美食研究期刊说明

《美食研究》是由扬州大学主办，期刊荣誉为：Caj-cd规范获奖期刊。《美食研究》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。

美食研究发行

国际刊号：2095-8730；国内刊号：32-1854/TS；出版地方：江苏；邮发代号：28-183；创刊时间：1984；发行周期：季刊；见刊时间：3-4个月；期刊开本：A4；主管单位：江苏省教育厅；主办单位：扬州大学；期刊级别：省级期刊。

美食研究简介

《美食研究》（原名：中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报）是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《美食研究》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。

《美食研究》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。

美食研究栏目设置

饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育与教学

美食研究期刊荣誉

中国知网数据库收录万方数据收录维普数据库收录

美食研究论文范例

消费者在线外卖消费行为影响因素研究——基于江苏省的调查数据

“互联网+”时代餐饮管理人员电子商务素养提升对策

响应面法优化鱼香茄子酱加工工艺

芦笋酸辣椒酱的工艺优化及质构特性分析

煮制时间对驴肉不同部位食用品质的影响

药膳首先是美食

“腌酸鱼”特色美食制作工艺及营养评价

扬州鹅煲汤过程中固形物含量的变化分析

红薯全粉饼干的研制

谷朊蛋白源抗氧化肽的活性研究

基于多元导师制的烹饪专业本科人才培养机制研究

美食研究征稿启事

1、《美食研究》文稿应资料可靠、数据准确、具有创造性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠，文责自负（严禁抄袭），文字要精炼。

2、《美食研究》姓名在文题下按序排列，排列应在投稿时确定。作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚，多作者稿署名时须征得其他作者同意，排好先后次序，接录稿通知后不再改动。

3、《美食研究》文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：题目、作者及单位、邮编、内容摘要、关键词、正文、参考文献等。文章标题字符要求在20字以内。

4、《美食研究》文章中的图表应具有典型性，尽量少而精，表格使用三线表；图要使用黑线图，绘出的线条要光滑、流畅、粗细均匀；计量单位请以近期国务院颁布的《中华人民共和国法定计量单位》为准，不得采用非法定计量单位。

5、《美食研究》为缩短刊出周期和减少错误，来稿一律使用word格式，并请详细注明本人详细联系方式。

6、编辑部对来稿有删修权，不同意删修的稿件请在来稿中声明。