闫冬梅

　　山东大学第三幼儿园 250061

　　活动产生背景：

　　我园有幼儿餐厅，除了一日三餐，其余时间都空闲着。而同时，活动场地上幼儿人满为患。经过与幼儿讨论及分析餐厅的设施特点(幼儿餐厅里有低矮的水池、幼儿专用桌椅、儿童餐具等)后，我们认为在这里进行面点制作，既不会影响餐厅的正常功能，还能保证餐厅卫生、发挥餐厅设施的作用。

　　面点制作活动，来源于幼儿生活，是幼儿既熟悉又不曾亲身参与过的。我园纳入“过程意识”的理念，利用面点制作活动，让幼儿在活动中自行解决各类问题。为了更好的促进活动的开展，教师就“对幼儿制作活动的支持策略”进行了探索。

　　一、幼儿感受面团，自由玩。

　　“过程意识也是行动意识，儿童的行动应指向新经验的获得”。我们先为幼儿提供了“感受面团、自由玩”的环节，帮幼儿积累经验，也助老师们了解幼儿。孩子们把面团拿在手里，攥、捏、擀、分割......面点是孩子生活中常见的食物，但是孩子们真正动手制作面点的经验却近乎是零。面团超出预料的变化，让孩子们兴奋不已。玩了一会儿之后，孩子们开始尝试在面板上搓长条、团圆、压扁，慢慢的，餐厅安静了，孩子们投入了制作的工作中。

　　教师支持策略——

　　支持就是给以鼓励或赞助。《3——6岁儿童学习与发展指南》中也提到“提供丰富的便于幼儿取放的材料与工具，欣赏幼儿的创作，营造安全的心理氛围，让幼儿乐于敢于表达表现。”

　　环境支持要细致。开展制作活动前，教师要细细思考：活动中可能用到哪些材料，什么工具适合幼儿，有哪些安全隐患以及如何应对等。除了餐厅已有的设施设备，我们还为幼儿提供了一次性口罩、小套袖、围裙、塑料刀、擀面杖、不锈钢模具等。

　　除了物质，还有经验的准备。我们让幼儿用自己能想到的方法去搜集面点资料。有的幼儿在父母的帮助下从网络中下载面点图片;有的幼儿在爷爷奶奶的支持下，模仿大人制作面点;有的幼儿请家长带领参观糕点店......搜资料的过程，成为孩子们习得一种学习方法的过程。

　　宽松氛围要重视。面点制作活动中，所有的幼儿都有属于自己的作品。不管面点制作成什么形状，孩子们都是满意的、陶醉的，这个活动让孩子们充分体验到了“成功”的快乐。这时教师的赞赏、鼓励，就是锦上添花。教师要允许幼儿各种尝试，要鼓励幼儿大胆想象创作表达。

　　二、幼儿面点制作，快乐多。

　　面团是怎么来的呢?随着问题的出现，我们设立了和面区。“水少了太干，水多了太稀!哎呀呀，不好，面黏的满手都是”，经过努力，终于和面成功。第一拨孩子将经验分享给大家，后面尝试的孩子越来越顺手。

　　花色面点是怎么制作的呢?经过几次的面点制作，孩子们已经不满足于单调的白色面团，而是想制作花色面点了。于是，各种辅料出现了：大枣、枸杞、葡萄干、红豆......同时榨汁区也出现了：榨汁机、各种蔬菜，和出了彩色面团。

　　包饺子。重阳节的时候，孩子们提出要给老人包饺子吃，馅料区出现了。包饺子对孩子来说难度要大于前面的面点制作，我们邀请了部分家长进入活动中，让每一个孩子都能体验到被重视，都有成功的作品。

　　教师支持策略——

　　抓住兴趣，顺势引领。在幼儿制作面点系列活动中，先后出现了“制作区”“和面区”“辅料区”“榨汁区”“馅料区”等。每一个“新区”的开展，都是教师在听取幼儿意见的基础上创设的。将活动还给幼儿，教师要能沉住气、稳住神，做幼儿的“贤”内助。不要急于将自己想到的一股脑的倾倒给幼儿，不顾幼儿的接受能力。支持幼儿制作活动，让活动持续、有效的进行，教师要善于发现幼儿的兴趣点，抓住兴趣顺势引领，循序渐进的展开。

　　再如，活动进行了一段时间后，孩子们说“自己制作的作品没有办法让爸爸妈妈看到，他们很着急”教师灵机一动，架了一台摄像机，请幼儿轮流到摄像机前来播报自己制作的面点。不仅解决了孩子、家长的问题，还发展了孩子们的语言表达能力。顺势引领，不留痕迹。

　　三、幼儿面点制作，遇难题。

　　面点制作活动中，幼儿可以自由创作，大胆想象，但是活动难免会遇到各种问题。一次制作活动中，一个小女孩不小心将一块小面团掉在了地上。“锄禾日当午，汗滴禾下土”，幼儿都被教育过“农民种地非常辛苦”。怎么处理掉在地上的面团?孩子们被难住了。

　　教师支持策略——

　　不愤不启，不悱不发。教师将地上的小面团带回班级，和孩子们一起讨论，又发布给家长共同讨论。最后参考大家的意见，形成一个制度：活动结束后，班级值日生要仔细检查地上有没有面团，把掉在地上的小面团收集带回班级，投放到美工区，再次捏制成各种好玩的东西，涂上颜色，掉在地上的面团成了区域活动的材料。

　　在幼儿即将通达道理但是却遇到困难的时候，教师为其适度的提供方法、语言或动作上的暗示，帮助幼儿捅破那层窗户纸，让幼儿豁然开朗。

　　再如：在制作过程中，幼儿提出“面团怎么才能黏在一起”的问题。教师没有过多的语言，而是拿来两块小面团，用手沾了一点水抹在其中一块上，将另一块黏了上去。教师没有直接告诉，也没有进行讲解，但却在幼儿最需要的时候暗示给了幼儿一种方法。“不愤不启，不悱不发”，陈鹤琴先生的“活教育理论”指出“儿童自己求来的知识，才是他的真世界”。

　　虞永平教授在《过程意识与学前教育质量》中说“真正有效的学习不是儿童完全自发的做事，而是在教师引导下做他们感兴趣的事，做有挑战的事，做有思维参与的事，做力所能及的事，做符合身心发展规律的事。”面点制作活动给了教师一个平台，对支持策略的探索，引领着教师走向关注幼儿、关注活动过程的思维模式中。