大自然中一切物质都是由化学元素组成的，人体也不例外，各种化学元素在人体中有不同的功能。健康长寿是人类的共同夙愿，但许多资料证明，危害健康的疾病又与体内某些元素平衡的失调有密切关系。据目前所知,构成人体以及维持机体在生理上处于健康状态的元素约有25种,其中既有非金属元素,又有金属元素,它们在人体内各司其职,相互协作,维持着机体的健康。其中含量较多的称生命结构元素，含量较少的称微量元素 也有人从对人体正常机能作用的必需性，将人体必需元素分为必需的大量元素(日需要量>100毫克)和必需的微量元素(日需要量<几毫克)等。但有趣的是至今尚未发现在原子序数大于53的元素中有一种是人体所必需的。人体内由60多种元素构成。其中除碳、氢、氧和氮外，还有23种人体必需元素，它们是：钙、钾、钠、磷、镁、氯、硫、硅、铁、锌、碘、硒、铜、氟、钼、镉、镍、钒、锡、砷、钴、锰、锶。

化学元素在人体中的作用方式是多种多样的。有的以离子状态发挥生理效能，有的直接参与氨基酸、蛋白质的合成， 有的与蛋白质等形成配合物构成多种生物酶有的则这些功能兼而有之。人体健康离不开化学元素，但需要也是定量的，某种元素过多会产生毒性反应，缺乏或不足则会使人体机能出现某种障碍。保持体内化学元素平衡是保证人体健康的最有效方法。

人体中的铁是造血的原料，素有“补血” 的盛誉，被认为是生命攸关的必需元素。血液中的血红素与二价铁结合形成血红蛋白，随着血液在全身的循环，血红蛋白担负着把肺部吸入的新鲜氧气输送到大脑和全身各组织细胞中，供其完成重要的生理功能。当人体内铁不足时，就会患缺铁性贫血，大脑和全身细胞得不到充足的氧，就会使人感到头晕、疲乏无力、心跳气喘。铁质过剩时则会增加微生物的侵扰，甚至引起铁中毒(过量服用铁剂或输血)造成机体铁代谢紊乱，过多的铁沉淀于肝、脾、皮肤、睾丸、心肌和肾上腺等部位并损害这些器官，发生肝硬化，糖尿病、性机能减退和心力衰竭等疾病。。

 钙占人体重的1.7%左右，一个健康成人体内约含钙1．25公斤，血液中占0.1%。其中99﹪的钙是类似于羟磷灰石[Ca₁₀(PO )₆(OH )₂ ]的磷酸盐形式沉积于骨组织和牙齿内。其余的钙，有的呈离子化，有的与蛋白质相结合，存在于体内和细胞液内。离子态的钙可促进凝血酶原转变为凝血酶，使伤口处的血液凝固。人体内钙的平衡受消化道吸收、肾脏排泄和骨组织沉淀一再吸收等作用调节。钙在其它多种生理过程都有重要作用，如在肌肉的伸缩运动中，它能活化ATP酶，保持肌体正常运动。缺钙少儿会患软骨病；中老年人出现骨质疏松症（骨质增生）；受伤易流血不止。钙还是很好的镇静剂，它有助于神经刺激的传达，神经的放松，它可以代替安眠药使你容易入眠，缺钙神经就会变得紧张，脾气暴躁、失眠。钙还能降低细胞膜的渗透性，防止有害细菌、病毒或过敏原等进入细胞中。钙还是良好的镇痛剂，还能帮你减少疲劳、加速体力的恢复。成人对钙的日需要量推荐值为1.0克/日以上。奶及奶制品是理想的钙源，此外海参、黄玉参、芝麻、蚕豆、虾皮、干酪、小麦、大豆、芥末、蜂蜜等也含有丰富的钙。葡萄糖酸钙及乳酸钙易被吸收，是较理想的钙的补充片剂。
   镁在人体中含量约为体重的0.05%，它是生物必需的营养元素之一。人体中镁50%沉积于骨骼中，其次在细胞内部，血液中只占2%，镁和钙一样具有保护神经的作用，是很好的镇静剂，严重缺镁时，会使大脑的思维混乱，丧失方向感，产生幻觉，甚至精神错乱。镁是降低血液中胆固醇的主要催化剂，又能防止动脉粥样硬化，所以摄入足量的镁，可以防治心脏病。镁又是人和哺乳类动物体内多种酶的活化剂。人体中每一个细胞都需要镁，它对于蛋白质的合成、脂肪和糖类的利用及数百组酶系统都有重要作用。因为多数酶中都含有VB₆，必须与镁结合，才能被充分的吸收、利用。缺少其中一种都会出现抽筋、颤抖、失眠、肾炎等症状，因此镁和VB₆配合可治疗癫痫病。镁和钙的比例得当，可帮助钙的吸收，其适当比例为Mg/Ca＝0.4～0.5。若缺少镁、钙会随尿液流失，若缺乏镁和VB₆，则钙和磷会形成结石（胆结石、肾结石、膀光结石）是不溶性磷酸钙，这也是动脉硬化的原因。镁还是利尿剂和导泻剂。若镁大过量也会导致镁、钙、磷从粪便、尿液中大量的流失，而导致肌肉无力、眩晕、丧失方向感、反胃、心跳变慢、呕吐甚至失去知觉。因此对钙、镁、磷的摄取都要适量，符合比例，就能保证你健康长寿。镁最佳的来源是坚果、大豆和绿色蔬菜。男人比妇女更需要镁。

成年人体中磷的含量约为700克，80%以不溶性磷酸盐的形式沉积于骨骼和牙齿中，其余主要集中在细胞内液中。它是细胞内液中含量最多的阴离子，是构成骨质、核酸的基本成份，既是肌体内代谢过程的储能和释能物质，又是细胞内的主要缓冲剂。缺磷和摄入过量的磷都会影响钙的吸收，而缺钙也会影响磷的吸收。每天摄入的钙、磷比为Ca/P≈1～1.5最好，有利于两者的吸收。正常的膳食结构一般不会缺磷。

对微量元素，虽然人体需要很少，但不可忽视摄取。那么在缺乏某些微量元素时，我们该如何补充呢？专家建议以科学的饮食结构，摄取必需的微量元素。　　　各种食物中含有丰富的微量元素，因此一般注意合理饮食，就能够满足我们的人体所需。应努力做到饮食结构多样化，同时适当配以粗粮、杂粮。此外，对于儿童来说，切不可偏食，更不可造成某些营养物过剩，应保持营养平衡。