浅谈基于工作过程的中职酒店英语教学

作者：　时间：2012-02-07 阅读：( )

中文摘要：

本文试从基于工作过程的角度分析中职酒店英语教学，阐述酒店英语教学怎样才能基于工作过程。具体分析了课程定位、教学内容、教学过程、教学环境、办学模式、教学评价及师资队伍建设等七个方面。作者认为：要将酒店英语教学、英语服务技能训练与岗位实训结合起来，基于工作过程去培养学生的英语技能。

关键词：工作过程，中职，酒店英语

随着我国酒店业蓬勃发展，中职学校也纷纷开设酒店服务专业，但其酒店英语教学，却受到了学生基础薄弱、学习目标不明确、学习效果太差等因素的制约。如何走出这一窘境？本文提出要基于工作过程进行酒店英语教学改革，并结合酒店英语的教学经验，试分析如下：

什么是“工作过程”？它是指“在企业里为完成一件工作任务并获得工作成果而进行的一个完整的工作程序”。在职教领域，“工作过程”指将教学过程改造成“工作过程”，充分引入企业元素，采用模块化的形式展开教学。目前中职生英语基础差、无兴趣，教师教学难度大、效率低；同时，中职毕业生的英语应用不多，影响着在校学生的英语学习动机，英语水平低又影响了毕业生的就业和择业。英语教师对《酒店英语》教学感到迷茫。因此，有必要研究基于工作过程的“酒店英语”教学，以期激发学生学习兴趣，提高教学质量，满足用人单位对毕业生的英语需求。

酒店英语教学要基于工作过程，必须注意以下问题：

1、课程定位清晰化

首先，要认识到，酒店英语作为酒店专业的一门专业课程，其定位是专业技能课，而不是专业基础课！要改变以前专业英语为专业课服务的那种基于知识体系的教学思想，将酒店英语当作专业技能教学的一个模块来开展教学活动。其教学目标，是要求学生能够在酒店专业的典型工作过程中，灵活运用英语，做到“脱口而出”。

2、教学内容模块化

英语教学内容应以岗位服务为模块，融于具体服务技能训练中。要将英语语言知识的传授与学生酒店英语职业能力的培养相结合教学。具体做法是；1、把岗位服务流程编排在技能实训中，使专业技能训练切合岗位实际；2、将酒店英语教学结合到具体的岗位实训模块中，使英语教学融入专业技能训练，提高学生的基本服务技能和综合服务技能；3、严格按照酒店对英语服务要求去进行专业素质的养成教育。

3、教学过程实训化

教学内容模块化，包含在专业技能的模块化实训当中，避免酒店英语只教英语，专业实训脱离英语的倾向。在过程化的实训中，学生要在“真实”的环境中进行英语的训练，培养他们脱口而出的英语素养，灵活运用的英语技能。还得注意精心设计案例实训题目。首先是确定相应模块下的英语基本服务句，再结合实训进行了操练。其次是增加训练案例，让学生讨论和模仿具有典型性、普遍性和指导性的酒店英语应用案例，使学生见多识广，以后临阵不慌，尽快适应岗位需要。

4、教学环境情境化

基于工作过程的酒店英语教学，自然注重工作过程。学校可以建立校内仿真实训室，如把学校饭堂作为实训基地，设置中西餐饮服务实训室，要求学生在实习中把教材内容运用到实际的饭店服务当中，以检测教学效果；可将学校招待所改为实习酒店，设置前厅与客房服务实训室。让老师和学生都能在“实战训练”中得到锻炼和提高。对于英语教学来说，建议采用模拟情景教学法，在仿真实训室中完成教学过程。也可以在课堂内创设生动具体的餐厅场景，让学生扮演客人、服务员和观众，同时表演正确的和错误的操作方法以及相应的英语对话。这种教学方式通过角色互换加强沟通和合作，在“做中学，学中做”，提高英语学习效率。

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