任务引领教学法在实践教学中的运用

摘要:结合教学实践，针对中职学生，阐述应用任务引领教学法应把握角色定位、导入艺术、有效组织、综合体现和结果驱动五要素，提高学生的实践技能。

关键词：任务引领做学一体结果驱动

内容：强化职业院校学生职业技能的培养成为当前中等职业教改的主题之一，职业技能培养目标能否实现不仅取决于教学内容和教学方法的选择，还取决于如何正确运用教学方法。

一、为何选择“任务引领”教学方法

任务引领教学方法是以工作任务为中心引领知识、技能和态度，让学生在完成工作任务的过程中学习相关理论知识，掌握相关职业技能。笔者认为技能型课程非常适合采用任务引领教学方法，它具备任务引领型课程的特征：任务引领、结果驱动、突出能力、内容实用和做学一体。

二、如何掌握“任务引领”教学方法

笔者只想以教学实践的案例，探索“任务引领”的教学方法。

1、任务引领：本堂课的主要教学任务是让学生学会混酥类点心制作的一般工艺和方法以及在制作时应掌握的操作要点和注意事项。选用混酥类点心的典型产品——“椰丝排”制作，作为工作任务，让学生在完成工作任务的过程中学习相关的知识、发展学生的综合能力。

2、做学一体：把制作过程分为面团调制、面片擀制、底坯烘烤、面料铺设和制品烘烤五个环节，在这五个环节中涉及“搓揉”、“折翻法”、“调制”、“擀制”、“铺设”和“烘烤”技能，在每个制作环节中讲述操作要点和注意事项，教师和学生边做边教、边做边学，完全做到“做学一体”，打破长期以来理论与实践二元分离的局面，以工作任务为中心实现理论与实践的一体化教学。

3、结果驱动：在教学过程中时刻注意每一操作步骤的正确性，关注的焦点放在通过完成工作任务所获得的成果，以激发学生的成就动机，通过完成典型产品来获得所需要的综合职业技能。

4、突出能力：本堂课的定位是完成“椰丝排”制作的工作任务，目标是掌握混酥类点心制作的一般工艺和方法以及在制作此类食品时应掌握的操作要点和注意事项，在教学内容与过程、教学要求与评价上突出职业能力的培养，体现职业教育的本质特征。

三、科学艺术地运用“任务引领”教学方法

（一）教师和学生的角色定位

使用“任务引领”教学方法的科学性首先体现在教师和学生角色定位上，这时教师就是导演，学生就是演员，学生成为课堂的主体。学生只有对所制作产品的工艺和方法有了理解和认识后，才能自我激励主动在探索中完成实践任务。教师是整个教学过程中的组织者、指导者、促进者和答疑者，在学生学习遇到困难时，教师应该为学生独立解决问题提供有效的帮助；在学生学习不够主动时，给学生提出问题，引导他们去探究；在学生完成基本任务后，再调动他们的学习欲望，使他们产生进一步完成工作任务的激情。

（二）实践任务导入的艺术性

教师设计教学“任务”就像导演在选择剧本，任务的设计直接关系到学生学习的兴趣，只有让学生感觉到这个任务对他有意义，他才会产生兴趣并主动完成任务。在“椰丝排制作”中，我是把预先做好的“椰丝排”分发给学生进行品尝，在品尝中与学生互动，询问该产品的口味、口感、原料的组成、外形、结构和色泽等。让学生品尝是调动学生兴奋点；让学生观察是为了感受“椰丝排”制作的工艺。在学生品尝发出“啊，真好吃，真好看”的赞叹中，激发学生学习的动机。

（三）有效组织学生完成任务、培养学生的实践技能

这阶段所采取的学习方式是在实训室进行操作，强调对作业要求的认知度，通过一系列局部单元训练来整合某一专业领域的工作任务，要求教师依照工序分别加强学生单一技能训练，当学生完成了每一道工序所包含的技能训练后自然会形成产品。如：“搓揉”、“折翻法”、“调制”、“擀制”、“铺设”的技能训练，都需要开动脑筋，大胆想象，自己实践，自己探索，从中培养学生的创新精神和实践能力。在教学过程中，教师要注意适时指导，监控每一个学生的任务进展情况，及时发现学生学习过程中的问题，提供必要的引导，保证学生自主训练的效率。

（四）理论知识讲授的内容和时机是科学与艺术性的综合体现

操作技能的训练依赖于对技能所蕴涵的知识的认识和理解。教师如何选择时机穿插知识的讲授呢？这既是方法也是艺术。当我们把操作技能分解成局部的训练，教学内容也从一个整体划分为若干局部内容。“椰丝排”成型后要放入烤箱烘烤20分钟左右，在这一时间段内，正好可以利用多面体教学手段对前一环节的实践内容作个总结，主要是操作要点和注意事项，同时，通过对典型产品“椰丝排”的制作掌握，可以触类旁通掌握混酥类点心的一般制作工艺与过程，完成教学任务。

（五）质量判别、结果驱动

科学运用“任务引领”教学方法还体现在通过产品制成使学生产生积极的情感体验，让学生在完成产品过程中品尝到成功的快乐，感受被认可的幸福，进而激发学生自我肯定，积极进取。当学生看着自己的产品，就象欣赏一件“艺术品”，那种成就感溢于言表。对前期存在的问题进行恰当地评价也很有必要，先以小组为单位，对照设计的评价表，进行交流、讨论、评价，后对某些有代表性的作品，作为范例展示给同学看，让学生发表见解，从中引导学生学会欣赏别人，接纳别人的观点，它既活跃了课堂的学习氛围，又能检测学生掌握技能的成效。

总之,任务引领教学法是培养学生把知识应用于实践的一个行之有效的方法, 采用此方法，要以典型产品（服务）为载体来设计活动、组织教学，建立工作任务与知识、技能的联系，增强学生的直观体验，激发学生的学习兴趣。教师只有科学艺术地使用该教学方法，才能提高该方法可能达到的教学效果。

参考书：《上海市中等职业教育专业教学标准开发指导手册》（修订本）2006年5月